食物冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运送及配送、冷冻出售四个方面构成。（1）冷冻加工、包含肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻住，以及在低温状态下的加工作业过程；也包含果蔬的预冷；各种速冻食物和奶

近年来，我国的冷链物流行业在体量上与质量上都有比较显着的发展，专业化程度得到提升。在冷链物流的施行过程中，装备专业的仓储设备是完成预定作用的要害要素之一。在冷链冷库中，这些货品根本都具有周转快、一次性存储量大、对仓

物流冷库功用由传统冷库的“低温仓储”型向“流通型”、“冷链物流配送”型改变，其设施按照低温配送中心的使用要求进行建造。物流冷库的制冷体系规划更加重视环保和节能要求。库房温度操控范围宽，冷却设备的选型

冷藏车制冷机组是用来坚持货品温度，而不是用来下降货品温度的。太阳暴晒，车厢内部就像一个烤炉一样，此时车厢内部的温度包括空气都是被烤过的，假如不对车厢进行预冷就把冷货放入，那么货品一时间就被热的空气和车厢箱板加温，货品温度升高了

冷链开裂对食物的影响被广泛记录在案，触及多个利害关系：健康、环境和经济。物联网的出现将使更严格的实时温度监测成为可能，但对生成的数据处理提出了新的问题。冷链开裂检测相关的不同定义和挑战。描绘了应用于冷链的机器学习办法，以杰出与这

近年来，研讨人员开端将区块链技能应用于供应链系统的可追溯性。区块链是区块链形式的可靠数据库，其中包括一定时期内所有交易的数据。验证过程能够运用指纹扫描，以便确保信息的有效性，而且能够与其他块连接。区块链是分布式网络，保持系统数据的敞开和通明