冷链将食物质量保持在高水平，并且可以运用多种质量指标来衡量。为了根据多个质量指标量化食物的全体质量，研究人员引入了全球稳定性指数办法。是一种一起根据权重和阈值组合各种质量指数的办法。为了描绘食物质量降解的行为，研究人员提出了非阿伦尼乌斯模型

冷链物流是一种基于制冷技能的低温物流进程。一般，冷链物流应该遵从3T准则、存储和流转时刻、产品存储的温度和公役。3T原理指出了冷藏食物坚持质量的允许时刻与产品温度之间的关系。跟着现代经济社会的快速开展，冷链物流技能在经济社会中的效果越

跟着人们对生鲜食品需求量的添加，冷链产品的品质和安全得到了极大重视，一起也推动了冷链物流、冷链仓储处理系统等相关工作的展开，关于冷链范畴新技术的开发和运用也逐步进入了大众视界，推广全程温度监控设备与冷链仓储处理系统，已成为触及冷

食物冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运送及配送、冷冻出售四个方面构成。（1）冷冻加工、包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻住，以及在低温状态下的加工作业进程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食物和奶制品的低温加工等

冷链仓储环境下的操控要素包含产品特性、冷链仓储设备、处理工艺和作业管理等方面：1、产品特性方面的操控要素包含质料质量和耐藏性等。不同质料存储温度条件、冷却方法和单元包装要求等都会有差异。冷藏产品的质量改变主要取决于

很多朋友们认为冷藏车和保温车是同一种车。其实不然，它们两者之间既有相同之处，又有不同之处，具体表现在以下几个方面。从温度控制上来看，冷藏车是指装有制冷机组，温度可达零下10-18℃，不仅可以坚持货品本