食品安全必不可少的环节—冷链物流安全

2023-06-28

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我们常议论食物安全、强调出产环节，或聚集终端零售和餐饮，但物流安全一向被我们所忽略。那你知道什么是所谓物流安全吗？

所谓的物流安全便是：

体现在运送和配送环节，车辆是不是在合格的卫生和温度环境下运送和配送的；

体现在仓储环节，食物运到物流中心或配送中心，食物的接收和贮存是不是在合格的卫生和温度环境下完结的。

是不是有合适的信息化追溯手段去把关？

恰逢当时，现在出现了一个词可以解释，如何去把关，那便是“冷链物流”，那么首先要了解什么是冷链？冷链和冷链物流又有什么关系呢？

冷链（cold chain）

是指某些食物原料、通过加工的食物或半成品、特别的生物制品和药品在通过收买、加工、灭活后，在产品加工、储藏、运送、分销和零售、使用过程中，其各个环节一直处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，避免污染和变质，以保证产品食物安全、生物安全、药品安全的特别供应链系统。