冷链系统的食品质量和安全风险可以得到有效降低
食物冷链中的不妥处理可能会损害食物安全并下降质量，然后导致经济损失和对食物供应的负面影响。运用失效模式和效应分析办法评价食物冷链中的危险，并拟定了改善战略。包含两个阶段：一阶段运用调查来评价与冷链物流相关的危险，第二阶段运用事例研讨评价改善战略。台湾的冷藏或冷冻食物公司，包含加工商，批发商和物流服务提供商;答复率为9.4%。接纳、储存、发货和交给是食物的四个主要过程质量和食物冷链中的反常危险确诊。
调查结果显示，在前五名中食物质量和安全危险，产品接纳阶段触及三种危险，即货物装卸时间长，温度滥用和产品损坏;调度过程触及温度滥用的危险;交给触及不良驾驶条件带来的危险。该事例研讨标明，通过改善方案后，冷链体系的食物质量和安全危险能够得到有用下降。这些发现标明，FMEA办法能够用作确诊食物的防备工具。质量和食物冷链中的不良危险，而且能够通过有用的控制战略下降危险。
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