储藏和冷冻食品应注意的几大问题

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    1912－1915年，美国的博物学家和皮裘商克拉伦斯?伯宰在加拿大拉布拉多半岛观看当地居民在零下lug氏度的酷寒中捕鱼，鱼出水后很快就冻硬了，数月后再化冻时仍和刚出水时相同新鲜。这期间，伯宰还看到当地人把青菜放入水中再冷冻的方法。1924年，伯宰在美国马萨诸塞州建立了一个海产品公司，研究使冷冻加工食物商品化的生产技术。5年后，伯宰把他的公司和冷冻加工技术以2200万美元的价格卖给了波森塔姆公司，但产品需以“伯宰”为商标。1930年，波森塔姆公司生产出了一批冷冻食物， 3月6日在斯普林格菲尔德的10家食物商铺一起出售。这些冷冻食物中有青豆、菠菜、木莓、樱桃、鱼、肉等。

    存贮以下食物时应留意：

    香蕉：如将香蕉放在12℃以下的当地储存，会使香蕉发黑腐烂。

    鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮发黑、果肉变味。

    西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，外表有黑斑、煮不熟，无鲜味，严峻的则酸败腐烂。

    火腿：如将火腿放入冰箱低温储存，其中的水分就会结冰，脂肪分出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。

    巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其外表结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。

    1、热的食物不能放入运转着的电冰箱内。

    2、寄存食物不宜过满、过紧，要留有空地，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延伸使用寿命，节省电量。

    3、食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物寄存时刻、温度要求，合理使用箱内空间。

    4、不要把食物直接放在蒸发器外表上，要放在器皿里，避免冻结在蒸发器上，不便取出。

    5、鲜鱼、肉等食物不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室储藏。蔬菜、生果要把外外表水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度储藏为宜。

    6、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，避免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度储藏为好。

    7、存贮食物的电冰箱不宜一起储藏化学药品。

    8、密封真空包装的中药汤剂好在冰箱冷藏室0℃-5℃范围内保存，保存时刻应在7-14天，好不要超越7天。