食品加工设备、冷链物流“联手出击” 盱眙龙虾未来可期

在龙虾加工产业中，龙虾相关食物首要以龙虾调料、熟制速冻龙虾为主。龙虾调料首要用于龙虾烧制时的调味，依据不同口味，调猜中通常会运用辣椒、大蒜、茴香、花椒、八角等多种食材和香料。制作龙虾调料时，通常会运用破坏机对食材和香料进行破坏，既节省包装，又便利入味。

　　熟制速冻龙虾顾名思义便是将龙虾蒸煮后进行速冻保存，据了解，熟制速冻龙虾的制作工序首要为清洗——蒸煮——冷却——速冻——包装。在工业化生产中，一般会运用气泡清洗机对龙虾进行清洗，再用蒸煮漂烫设备对龙虾进行蒸煮和冷却，冷却完成后的龙虾要立刻将其速冻，然后进行包装冷藏。

　　据了解，目前盱眙龙虾调料制造企业有10余家，年产调料1万余吨；熟制速冻龙虾加工企业年产整支加工与制品速冻龙虾也达到了1万吨以上，这与破坏机、清水机、蒸煮漂烫机等食物加工机械投入运用息息相关。

　　第三产业——龙虾餐饮业

　　除了龙虾加工业，龙虾餐饮业的开展也是欣欣向荣。从全国范围来看，以盱眙龙虾旗舰店为主的龙虾名店达1500余家，盱眙龙虾餐饮加盟店更是超过了2000家，这些龙虾店不只数量大，经营范围也非常广。在互联网的大环境下，盱眙龙虾更是走出国门，走向世界。

　　如此大的经营范围，要如何保证龙虾的质量呢？这就需要冷链物流来帮忙。冷链物流首要包括了冷库、冷藏车、冷冻柜等冷藏冷冻设备，它能使龙虾在储藏、运送等过程中处于规则的低温环境下，保证龙虾的新鲜度。

　　这些冷藏冷冻设备内都装有准确的控温系统，坚持设备内温度安稳，减少外界温度对龙虾的影响，避免龙虾在运送过程中呈现发臭、腐坏等状况。此外，北京冷藏物流的运送还遵循3T准则，它能依据不同产品类型设定不同的储藏时刻和运送时刻，进步运送功率的一起进一步保证产品质量。

　　在冷链物流的协助下，不只让盱眙龙虾餐饮店的经营范围得到进一步扩大，配送质量也在不断进步，有助于其品牌价值的增长和当地经济的开展。

　　经过多年的开展，现在的盱眙建立了多个龙虾养殖示范区，龙虾相关食物企业也在增多，龙虾餐饮业更是向全球进发，这一结果与食物加工技能和制冷技能的开展脱不了联系。相信跟着食物加工设备和冷链物流的进一步创新开展，盱眙龙虾产业规模还将继续扩大。