冷链物流的发展：关于冷链物流的市场分析

　冷链物流泛指冷藏冷冻类食物在出产、储藏运送、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以确保食物质量，减少食物损耗的一项系统工程。它是跟着科学技能的进步、制冷技能的开展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技能为手法的低温物流进程。

　　下面是关于冷链物流的商场分析：

　　1、速冻食物冷链物流商场分析

　　速冻食物是利用现代速冻技能，在零下25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温条件下储藏并远距离的运送、长时间保存的一种新式食物，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头号。从1995年起，我国速冻食物的年产值每年已20%的幅度递增，年产值接近1000万吨。据不完全统计，近年来，我国现有各类速冻食物出产厂家近2000家，年销售额达100亿元。自1999年起的接连3年，全国连锁超市中销售的食物日用品中，速冻食物销售额均名列一。

　　速冻食物品牌中，三全、怀念、占有重要位置，并均以超越10%的商场占有率雄居一集团。三全更以5亿元的年销售额成为全国速冻食物商场的龙头企业。第二集团品类众多，但每一种所占商场份额均十分有限。

　　速冻食物对大连冷藏物流运送要求十分严厉，有必要确保在零下18摄氏度以下。现在，专业化、社会化、并能不断习气商场改动的速冻食物冷链配送体系尚未构成。

　　2、冷饮物流商场分析

　　我国冷饮物流商场的消费总量从1990年55万吨增长到2002年的147万吨。消费4的季节性差异逐步消失，现在国内人均消费量已到达1.1kg，但与国际平均水平和兴旺国家相比，距离很大，商场潜力也很大。据上海市食物研究所预测，2005年全国冷饮产值方案达200万吨，2010年到达260万吨，人均消费量可到达2公斤/年;2015年产值将到达310万吨，人均消费量可到达2.4公斤/年。跟着人们冷饮消费习气的改动、人均收入增加、消费群体不断扩大以及我国城市化的开展，一段时间内，冷饮的出产销售仍将呈上升趋势。

　　我国冷饮物流出产企业主要会集在较为兴旺的华东、华北和中南三大区域，广东、上海、东北是现在产销量最会集的四大区域。2002年，冷饮职业销售量超亿元的大型企业只有9家，中型企业也不过18家，其间内蒙古伊利全国产销量超越10万吨，实现销售额近9亿元，为全职业，伊利、蒙牛等品牌在主流的占有率超越80%，已初步构成寡头独占局面。虽然国内冷饮产销稳步上升，但是因为商场竞争十分激烈，冷饮出产进入微利时代，统计资料显现，食物工业年平均销售利润率就是冷冻饮品职业，现在职业整体处于亏本状态。

　　3、乳制品冷链物流商场分析

　　自1990年以来，我国以牛奶为主的乳制品进入快速开展期。1990-2000的10年平均增长率为12.1%，位居国际一。2003年产值到达1625万吨，人均占有量到达10.4公斤/人。

　　一般情况下，出产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严厉的产品，天天都要配送。假如运送不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。

　　为确保质量，鲜奶运送有特殊的要求：为避免鲜奶在运送中温度升高，尤其在夏日运送，一般挑选在迟早或夜间进行;运送工具一般都是专用的奶罐车;为缩短运送时间，严禁半途停留;运送容量要严厉消毒，避免在运送进程中污染，容器内有必要装满盖严，以避免在运送进程中因震荡而升温或溅起。

　　正因为如此，为了能确保质量，专业奶类企业大都是期望自己运送，外包物流的意愿不是很高。即便外包，也是大多是部分区域近距离配送和路线运送外包，并且对技能和质量的要求比较高。