如何建设餐饮冷链供应链？

冷链物流仍是制约餐饮供应链发展的短板，第三方企业通常没有办法满足相关需要，而餐饮和供应链企业如果要自建冷链物流就要耗费大量的时间和金钱，并且将面临巨大的管理风险。因此如何建设餐饮冷链供应是当下亟需解决的问题。

　　1、运营B2B供应链电子商务信息平台

　　利用移动互联网、物联网等技术率先建立了餐饮行业B2B供应链全程电子商务服务平台，通过快速终端需求响应机制和灵活的服务产品组合，为上游农产品养殖及加工企业、下游的餐饮企业搭建网络交易平台。同时，依托实体销售门店的展示、销售、配送、提货功能，建立O2O本地生活服务平台，为广大消费者提供美食零售服务。

　　2、开展仓到门全程冷链物流配送服务

　　通过自建和整合，在全国范围统筹第三方冷库和近千台配送车辆，为电子商务交易提供全国干线冷链物流服务、主要支线冷链物流服务、部分城市市区冷链物流服务、供应商库存管理服务(VMI)等。

　　3、减少食材供应链层级，有效优化供应链

　　通过建立全程电子商务交易服务平台，将原有的“生产商、一级供应商、二级供应商、消费者”的供应链模式，变革为“生产商、电子商务平台、消费者”，大幅减少冻品食材供应链的业务层级，使餐饮企业与加工厂、加工厂与农户间实现直接对接，并帮助加工厂与餐饮企业建立长期的预订单、期货订单等合作发展模式，建立稳定的产业链。

　　4、开创冻品食材原料本地O2O服务模式

　　依托其物流供应链以及线下开设的实体店，积极探索与打造线上与线下（O2O）相结合的速递网平台。平台的支撑体系包括产品信息展示平台、客服呼叫中心、仓储设施、物流配送、订单管理系统及售后服务等。客户在速递网上下单，即可到实体店自行提取。

　　5、提升供应链管理水平，降低餐饮行业成本

　　依托分布广泛的北京冷藏仓储设施和物流仓储信息管理系统，为用户实施供应链设计和整合，通过平台资讯服务、产品电子商务化服务（产品代拍摄、制作过程拍摄及制作、产品卖点的解读）、代办支付结算等，实现用户间办公协同、业务协同，缩短商品在库时间。

　　6、推进食材和冷链物流标准化建设

　　信息化必须要求产品标准化。针对食材标准化水平较低的现状，采取对菜式对应食材的标准化梳理，解决餐饮食材标准化问题，方便餐饮企业采购的质量控制及争议的解决，通过构建标准化运作体系，减少损耗，避免浪费，提升效率。

　　7、强化食品质量安全控制

　　要高度重视食材“最后一公里”的全程冷链服务，积极在城市配送方面进行重点投入，确保易腐、生鲜食品在生产、贮藏、运输、销售直到最终消费前的各个环节中，始终保持在规定的低温环境下，以好的的物流手段保证食品质量、减少食品损耗；同时，建立了食品安全溯源体系及对全过程的监控和记录，对出现的质量问题可以进行溯源和追责，提高了食品安全风险防范平。