一起学习食品冷链运输安全知识

2025-04-28

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冷链是指某些产品，在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，削减损耗，避免污染和变质，以保证产品安全的特别供应链体系。

这条“链”的适用范围十分广泛，包括初级农产品，如蔬菜、蔬果、肉、禽、蛋、奶、水产品以及花卉产品等；加工食物，如速冻食物、冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料等；还包括特别产品，如药品、疫苗等。

冷链运输各环节

“温控保温”

冷链物流的核心组成部分之一便是“温控保温”，其中包括对贮藏物品的湿度温度有要求的恒温恒湿冷库和起到气调保鲜效果的“气调冷库”。

所谓气调保鲜，便是将空气中的氧气浓度由21%降到3%-5%，在冷库的基础上，添加一套气调体系，使用温度和操控含氧量两个方面的共同效果，达到果蔬采后的呼吸状态。

冷链仓储

冷链仓储一般用于生鲜农产品类，是产品出产、流经过沉重因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时寄存。

冷链传输