于冷链食品知识，你知道吗？

2025-03-12

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一、何谓冷链食物？

冷链食物是指以制冷技能与设备为手段，使易腐食物从产地收购或捕捉之后，在产品加工、贮藏、运送、分销和零售直到消费者手中，其各个环节一直处于产品所必需的低温环境下，以确保食物质量安全、减少损耗，避免污染的特别供应链体系。

二、冷链食物首要包括哪些？

首要包括：蔬菜、生果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品等初级产品和速冻食物、禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐材料等加工冷冻食物。

三、冷链食物存在哪些风险风险？

新冠病毒在零下二十摄氏度的条件下仍可存活数月之久，冷库环境温度较低，合适病毒长时间存活。尤其是进口冷链食物，多来自国外新冠肺炎疫情较重区域，风险风险较大，往往因冷链食物数量多，查验检疫难以全覆盖，加之触及运送、贮存、加工分装、运营销售等各环节，容易形成环境污染。

四、怎么选购冷链食物？

主张咱们去正规超市或商场选购冷链食物，要关注食物产地、来历、进口食物检疫等相关信息，不要采购没有明晰来历信息的冷链食物。选购冷链食物时应正确佩带口罩，避免徒手接触食物表面，主张运用一次性手套挑选冷冻冰鲜食物。购物后及时用番笕或洗手液清洗双手。